Cercetări privind obţinerea preparatelor din carne cu folosirea unor sisteme naturale microcapsulate: teză de doctorat

În ultimul timp, cerințele privind producerea și consumul de alimente s-au schimbat considerabil. Consumatorii contemporani sunt conștienți de faptul că alimentele nu au numai rolul de a suprima senzația de foame, dar sunt, de asemenea, responsabile pentru plăcerea de a mânca și pentru sănătatea lor. Organismele internaționale, cum ar fi Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO), au stabilit norme de recunoaștere a rolului alimentelor și alimentației în prevenirea unor maladii ca: boli cardiovasculare, diabet, obezitate, osteoporoză, cancer etc.