Cercetări privind calităţile tehnologice ale unor soiuri de orz pentru bere cu perspectivă pentru cultivare in Bărăganul de Nord Est: teză de doctorat

Importanța acestei cereale în producerea berii și creșterea continuă a acestei producții la nivel mondial, european și național a condus la creșterea cercetărilor ce au ca obiect orzul și orzoaica, cercetări la care se atașează și prezenta cercetare. În prezent orzoaica împreună cu orzul este cea de-a patra cereală cultivată pe plan mondial (după grâu, porumb şi orez). Producţia reprezintă circa 10% din totalul producţiei de cereale. La nivel mondial, orzul este în principal utilizat ca hrană pentru animale (70%), pentru obţinerea malţului (20%), pentru hrana oamenilor (5%) şi pentru alte întrebuinţări (5%). Folosirea orzului ca materie primă pentru fabricarea berii este cunoscută încă de acum 6000 ani de la popoarele antice, odată cu arta producerii berii.

230 pagini