Compozite funcționale pe bază de extracte de cătină (Hippophae rhamnoides) cu obținerea unor produse alimentare cu valoare adăugată: teză de doctorat

Compușii bioactivi prezintă un interes major pentru cercetători și pentru industria alimentară, deoarece acești compuși prezintă foarte multe efecte benefice pentru sănătate. Numeroase studii au evidențiat că un consum regulat de produse bogate în polifenoli, respectiv în caroteni poate fi corelat cu riscul redus de boli cronice. Promovarea unui stil de viață sănătos a condus, în ultimii ani, la o creșterea explozivă a interesului consumatorilor pentru produsele funcționale, cu efecte benefice pentru sănatate. Astfel, cercetătorii și producătorii din industria alimentară încearcă să valorifice cât mai mult compușii bioactivi și să diversifice gama de produse alimentare.